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电烤箱的摆放位置，正如所有的电器一样，电烤也箱要放在平整稳固的地方，并且与其他电器保持一定的距离，插座周围应该保持清洁整洁。

其次是电烤箱的温度控制。使用电烤箱时应该根据食物的种类去调整合适的烘焙时间，冰冻食物及肉类食物烧烤的时间会比较长，烘烤时注意食物的摆放位置，合理摆放使其受热均匀，避免在烤箱工作时频繁的打开炉门导致热量散失。

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在烘烤食物时注意时间设定的准确度。不同食物，不同的烤箱功率大小不同，烤制时间也会不同，通常烤箱上回标注各种食的物烘焙时间。一般越厚的食物烘烤的时间会越久，设定的温度也会相对较低，放置出现外熟内生的现象，薄的食物则相反。比如在烤制很厚的蛋糕时，需要长时间低温烘焙；烘培食品不断发展变化，也影响到了烘培设备行业的提升进步，已逐渐步入成熟阶段。而烤制较薄的饼干时则需要采取高温烘烤的方式。

烤箱的清洁工作也是需要及时做的。平时在烘烤食物结束后，及时清洁烤箱内部残渣、油渍等。建议使用温水蘸取洗洁剂擦拭烤箱内壁，切忌不能使用清水冲洗，避免电器元件受潮。清洁干净后待湿气排出后再关闭炉门。

随着行业和设备的技术不断进步升级，在商用电箱的控制方式上也分为传统的机械式旋钮控制和电脑版的智能控制系统。机械式方便操作，即使初期使用也能轻易操作。电脑版对于温度的控制比较精准，有储存各种烘焙食物的功能，实现一键操作的傻瓜式智能烤箱

烘焙过程中产生的物理性、化学性及生化性的反应。物理理性反应：从发酵至放入烤箱的面团，其状态的不同，正是在于面团表面薄膜水雾的形成。溶于面团水分中的气体会游离、并溢出。会产生面团中所含酒精等低沸点物质的蒸发，气体的热膨胀以及水分的蒸发。

小贴士：

商用电烤箱的生产材料相差比较大，同样是不锈钢也分很多种类，注意咨询商家。

烘烤时的温差效果，如同样是电脑控制系统的烤箱，有些相差20度，有些可以做到1度。